Lay`s из печи

#горячее

#птица

#сухофрукты

Утиная ножка из печи с курагой и соусом из облепихи и ванили

2 часа

на 100 г

калорийность

236

ккал

белки

жиры

углеводы

Утиная ножка

Утиная ножка 4 шт.

Розмарин свежий 4 г

Чеснок свежий 20 г

Мед цветочный 120 г

Масло сливочное 300 г

Можжевеловая ягода 5 г

Корица в палочках 3 шт.

Кардамон зеленый 10 г

Корень сельдерея 100 г

Соль 20 г

Перец черный горошком 5 г

Перец душистый 5 г

Кинза (стебли) свежая 30 г

Вино красное сухое 300 мл

Грибы белые сухие 20 г

Курага лимонная 100 г

Курага шоколадная (черная) 100 г

Курага мелкая 80 г

Масло растительное (для обжарки) 150 мл

Для соуса из облепихи и ванили

Облепиха свежая 600 г

Ваниль в стручках 1 шт.

Имбирь свежий 30 г

Базилик зеленый 30 г

Мед гречишный 150 г

Вино сотерн 300 мл

Соль 10 г

Морковь свежая 60 г

Курага лимонная 70 г

Масло сливочное 50 г

Для маринованной облепихи

Облепиха свежая 200 г

Сахар тростниковый 150 г

Соль 4 г

Лимон свежий 1 шт.

Уксус яблочный 50 мл

Кориандр (семена) 3 г

Способ приготовления

Ножки

Утиные ножки обжарить на сковороде с двух сторон — по 5 минут с каждой – на растительном масле. Переложить в глубокий лоток для запекания и добавить остальные ингредиенты. Перемешать, отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 25 минут. Затем жар уменьшить до 180 градусов и готовить не менее 2 часов до мягкости утиных ножек.

Маринованная облепиха

Смешать все ингредиенты, настаивать не менее 2 часов.

Соус

На сливочном масле прогреть ваниль, добавить мед. Как только он начнет пузыриться, добавить морковь и готовить 10 минут. Добавить вино сотерн и маринованную облепиху, готовить 10 минут до готовности моркови. Затем добавить остальные ингредиенты и готовить еще 10 минут. Далее измельчить в блендере, процедить через частое сито.

Подавать с запеченной утиной ножкой.