вернуться на главную

Вяленый инжир, запеченный под ванильным английским кремом

Открыть рецепт
#десерт
#крем
Вяленый инжир, запеченный под ванильным английским кремом
40 мин
на 100 г
калорийность
249
ккал
белки
3
г
жиры
16
г
углеводы
18
г
Для английского крема
Сахар тростниковый 150 г
Ваниль в стручках 1 шт.
Сахар-песок белый (для белков) 50 г
Лайм для сока 1 шт.
Сливки 35% 1 л
Инжир
Инжир вяленый 300 г
Вино красное портвейн 250 мл
Розмарин свежий 2 г
Соль 1 г
Способ приготовления

Крем

Белок и белый сахар взбить отдельно до устойчивых «пиков», убрать в холодильник.

Желток взбивать с 50 г сахара на средней скорости также до устойчивых «пиков».

Параллельно смешать 120 г сахара с 300 мл воды, добавить ванильную палочку, варить 15 минут до консистенции сиропа при температуре 120 градусов.

Постепенно горячий сироп вливать во взбивающуюся массу желтков, затем взбитые белки добавить к желткам и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. После добавить 200 г взбитых сливок, аккуратно перемешать, убрать крем в холодильник на 1–2 часа для стабилизации.

 

Инжир

Красное вино налить в сотейник, довести до кипения, добавить инжир и розмарин с солью, поджечь, готовить вместе 10 минут. Дать остыть.

Поместить инжир в форму для запекания, сверху выложить английский крем и отправить в духовку, разогретую до 250 градусов на 3–5 минут.

 

Подача

  • Инжир, запеченный под английским кремом
  • Лайм свежий 2 шт. (для натирания цедры)
  • Мандарин свежий 1 шт. (для натирания цедры)
  • Орех пекан жареный 30 г (порубить ножом)

 

Горячий десерт украсить тертой свежей цедрой цитрусовых и порубленным орехом пекан.

смотрите другие рецепты
А пока вы
готовите, можете перекусить…

Новые картофельные чипсы Lay's "Из печи" со вкусом лисичек в сметане приготовлены путем выпекания, а не обжаривания, поэтому в них на 50% меньше жира*.

Выпекание придает чипсам аппетитный хруст, а специи и натуральные травы делают вкус незабываемым! Все для того, чтобы вы могли полакомиться любимым вкусом чаще!

*По сравнению со средним значением показателя жира в чипсах из натурального картофеля Lay’s с солью согласно расчетным данным за 2019 год.Лисички и сметана показаны с целю передачи вкуса чипсов Lay’s «Из печи» со вкусом лисичек в сметане
Наверх